Sommelierlik mesleğinin en başarılı isimlerinden biri olan İsveç doğumlu Andreas Larsson 1990 yılında okuduğu okulun Gastronomi bölümünden “şef” olarak mezun oluyor ve kariyerine şef olarak başlıyor. Fransız bağlarını ziyaret ettiği bir anda şaraba olan ilgisi artıyor ve Stockholm’da yer alan Restaurang Akademisinden 1999 yılında “Sommelier” olarak mezun oluyor. Dünyanın en iyi restoranlarında full time Sommelier olarak çalışmaya başlıyor. Mesleği ile ilgili girdiği tüm yarışmalarda birincilik ödülü alan Larsson’un ödülleri:

- 2001 ve 2002 En İyi Sommelier İsveç, 2002 En İyi Sommelier İskandinavya, 2003 En İyi Sommelier İsveç Trophée Ruinart

- 2004 En İyi Sommelier Avrupa (ilk denemede)

- 2005 En İyi Sommelier İsveç, 2005 Yılın Sommelieri Wine International

- 2007 En İyi Sommelier Dünya (ASI), 2008 İsveç Şarap Akademisi Büyük Ödülü, 2009 Bacchus Ödülü

Andreas Larsson kendine ait https://tasted.wine tadımında ve Decanter World Wine Awards Şarap Yarışmasında her yıl binlerce şarap değerlendirmeye devam etmektedir. Güney İsveç’te yer alan Michelin yıldızlı PM & Vänner restoranında uzun yıllardır şarap direktörlüğü görevini yürütmektedir.

Daha fazla bilgi için: https://andreaslarsson.org ve https://tasted.wine

Ronan Sayburn 2019 yılı itibariyle Master Sommelier’lik unvanını veren “Court of Master Sommelier Avrupa’nın” CEO’sudur. MS (Master Sommelier) unvanına sahip Ronan Sayburn, yaklaşık 20 yıldır şarap sektöründe. Sayburn, The RS Wine Academy isimli şirketi üzerinden özel müşterilerin kavlarını yönetiyor, WSET eğitimi ve benzeri kurslar veriyor. İngiltere'de yılın Sommelier'i seçilen ve ülkesini Avrupa Sommelier Yarışması'nda iki kez temsil eden Sayburn, uluslararası yarışmalarda düzenli olarak jüri üyeliği yapıyor.

Daha önce Gordon Ramsay grubu için 8 yıl boyunca Baş Sommelier olarak çalışan ve çeşitli restoranlara danışmanlık veren Sayburn, Londra'daki ünkü Pall Mall 67'nin de mimarları arasındadır.

Sayburn, Decanter World Wine Awards şarap yarışmasında ABD şarapları masasında panel başkanıdır.

Daha fazla bilgi için: https://www.ronansayburn.com Decanter World Wine Awards Link

Sarah Jane Evans MW, dünyanın en büyük şarap yarışmalarından biri olan Decanter World Wine Awards'ın eş başkanıdır. Kendisi konferanslarda konuşma yapmak, şarap üreticilerine danışmanlık vermek, şarap yarışmalarında hakemlik yapmak ve araştırmalarda bulunmak için seyahatler gerçekleştirmektedir.

2006'da Master of Wine olmuş ve teori ile tezde en yüksek puanlarla Robert Mondavi Şaraphanesi ödülünü kazanmıştır. 2014-2016 yıllarında Master of Wine Enstitüsü'nün başkanlığını yapmıştır.

2018 yılında WSET’in Üstün Mezunlar Ödülü’ne layık görülmüştür.

Decanter dergisine ve İngiltere'deki diğer yayınlara düzenli olarak katkıda bulunan Sarah Jane Evans’ın son kitabı Kuzey İspanya Şarapları ismine sahiptir. Kendisi halen Akdeniz ve Güney İspanya Şarapları'nı araştırmaktadır. Ayrıca Hugh Johnson Pocket Wine Book'un İspanya ve Sherry bölümlerini her yıl kaleme almaktadır.

Daha fazla bilgi için: https://sarahjaneevans.co.uk

2013 yılına kadar İngiltere’nin en önemli perakende (Direct Wines mail order) markalarından biri olan Laithwaite’s firmasının Küresel Şarap Direktörü görevini sürdürmüş, 2013 başlarında ise kendi danışmanlık firmasına kurarak Laithwaite’s ve diğer firmalarla dışarıdan çalışmaya devam etmektedir.

Laithwaite’s firmasına katılmadan önce Justin, 14 yıl boyunca Birleşik Krallık’ta off trade alanında şarap satın almacısı olarak Safeway ve Sainsbury’nin süpermarket zincirleri de dahil olarak çalıştı. Ayrıca bu dönemde İngiltere'nin en başarılı üst düzey süpermarketi Waitrose'daki şarap departmanından sorumlu olarak birçok ödülü toplayan ve toplamaya devam eden bir ekibi yönetti.

Justin 2007'den bu yana, Güney Fransa'nın Roussillon bölgesinde bulunan Maury Köyü yakınlarındaki 4 hektarlık bağdan kendi şarabını üretiyor. 2015 yılında ise, altın madalya kazanan bir İngiliz köpüklü şarabı olan Hart of Gold’u üretti.

Sommeliers’ Selection Master Class" bölümünde, dünyaca ünlü iki somelyer ile birlikte tadım yapmak ister misiniz?

Başta «Dünya Şampiyonluğu» olmak üzere mesleğinde alınabilecek tüm ödüllere sahip Andreas Larsson ve Master Sommelier unvanı veren mesleğin en yetkin kuruluşu olan “Court of Master Sommelier Avrupa’nın” CEO’su Ronan Sayburn MS ile; onların sabah Sarah Jane Evans MW ile birlikte yaptıkları kör tadımdan seçtikleri 15 civarında etiketi sizlere tattıracaklar, tadım notlarını ve neden seçtiklerini paylaşacaklar. Dünyanın en üst düzey somelyerlerinden kaçırılmaz bir eğitim ve birlikte tadım fırsatı olacak! Seçilen etiketlerin üreticileri ile de tanışabileceksiniz…

Cumartesi ve Pazar yapılacak Master Class’larda farklı seçkiler (şaraplar) tadılacaktır.

Master Class seanslarında simültane tercüme olacaktır. / Simultaneous translation will be available.

Master Class'lara ait Early Bird (15 Kasım tarihine kadar geçerli) fiyat 600 TL'dir. Bu tarihten sonra geçerli olacak fiyat ise 750TL'dir.

Tarih: 3 Aralık Cumartesi

Saat: 15:30 - 17:30

Salon: MR 25 (M2 KATI)

Master Class 1 seansı 75 kişi ile sınırlıdır.

Sarah J. Evans; MW unvanını veren Master of Wine Enstitüsü'nün Başkanlığını yapmıştır ve dünyanın en büyük şarap yarışmalarından biri olan Decanter World Wine Awards'ın eş başkanıdır. Şarap dünyasının en kıdemli Master of Wine’larından biridir. Bu düzeyde bir isim ile kör tadım formatında şarap nasıl tadılır, tadılan şaraplar hakkında yorumları nedir, kendisiyle birlikte tadarken damağınızı kalibre etme fırsatını bulacaksınız.

Cumartesi ve Pazar yapılacak Master Class’larda farklı seçkiler (şaraplar) tadılacaktır.

Master Class seanslarında simültane tercüme olacaktır. / Simultaneous translation will be available.

Master Class'lara ait Early Bird (15 Kasım tarihine kadar geçerli) fiyat 600 TL'dir. Bu tarihten sonra geçerli olacak fiyat ise 750TL'dir.

Tarih: 3 Aralık Cumartesi

Saat: 16:30 - 18:00

Salon: MR 24 (M2 KATI)

Master Class 2 seansı 30 kişi ile sınırlıdır.

Sommeliers’ Selection Master Class" bölümünde, dünyaca ünlü iki somelyer ile birlikte tadım yapmak ister misiniz?

Başta «Dünya Şampiyonluğu» olmak üzere mesleğinde alınabilecek tüm ödüllere sahip Andreas Larsson ve Master Sommelier unvanı veren mesleğin en yetkin kuruluşu olan “Court of Master Sommelier Avrupa’nın” CEO’su Ronan Sayburn MS ile; onların sabah Sarah Jane Evans MW ile birlikte yaptıkları kör tadımdan seçtikleri 15 civarında etiketi sizlere tattıracaklar, tadım notlarını ve neden seçtiklerini paylaşacaklar. Dünyanın en üst düzey somelyerlerinden kaçırılmaz bir eğitim ve birlikte tadım fırsatı olacak! Seçilen etiketlerin üreticileri ile de tanışabileceksiniz…

Cumartesi ve Pazar yapılacak Master Class’larda farklı seçkiler (şaraplar) tadılacaktır.

Master Class seanslarında simültane tercüme olacaktır. / Simultaneous translation will be available.

Master Class'lara ait Early Bird (15 Kasım tarihine kadar geçerli) fiyat 600 TL'dir. Bu tarihten sonra geçerli olacak fiyat ise 750TL'dir.

Tarih: 4 Aralık Pazar

Saat: 15:30 - 17:30

Salon: MR 25 (M2 KATI)

Master Class 3 seansı 75 kişi ile sınırlıdır.

Sarah J. Evans; MW unvanını veren Master of Wine Enstitüsü'nün Başkanlığını yapmıştır ve dünyanın en büyük şarap yarışmalarından biri olan Decanter World Wine Awards'ın eş başkanıdır. Şarap dünyasının en kıdemli Master of Wine’larından biridir. Bu düzeyde bir isim ile kör tadım formatında şarap nasıl tadılır, tadılan şaraplar hakkında yorumları nedir, kendisiyle birlikte tadarken damağınızı kalibre etme fırsatını bulacaksınız.

Cumartesi ve Pazar yapılacak Master Class’larda farklı seçkiler (şaraplar) tadılacaktır.

Master Class seanslarında simültane tercüme olacaktır. / Simultaneous translation will be available.

Master Class'lara ait Early Bird (15 Kasım tarihine kadar geçerli) fiyat 600 TL'dir. Bu tarihten sonra geçerli olacak fiyat ise 750TL'dir.

Tarih: 4 Aralık Pazar

Saat: 16:30 - 18:00

Salon: MR 24 (M2 KATI)

Master Class 3 seansı 30 kişi ile sınırlıdır

Justin Howard-Sneyd MW; yıllık 450 milyon USD hacimde şarap alımı yapan Laithwaite’s (Direct Wines’ın) başında yer aldı ve halen kendi şirketi ile Laithwaite’s ve birçok işletmeye danışmanlık hizmeti vermeye devam etmektedir.

Bu seans da JHS, İngiltere pazarındaki “fine dine restoranlara” yönelik kurgu bir senaryo ile aşağıdaki özellikler çerçevesi içinde aday şaraplardan bir seçim yapacak.

• Restaurant menüsünde fiyatı £40 - £70 arası olacak,

• Premium ve yemek eşlikçisi olabilecek şaraplar seçilecek.

• Aşırı düzeyde meşe uygulaması tercih değil.

• Alkol oranı %15’i geçmeyecek.

• Uyumlu, dengeli, asiditesi iyi, “yemek dostu”; sommelieri heyecanlandıracak ve menüde yer alan şaraplar arasından onu önermelerine sebep verecek şaraplar aranıyor!

• Gerekebilecek üretim hacmi: 500 – 5.000 şişe.

Master Class seanslarında simültane tercüme olacaktır. / Simultaneous translation will be available.

Tarih: 21 Kasım Pazar

Saat: 12:30 - 13:30

Salon: Galata

Master Class seansları 30 kişi ile sınırlıdır.

Oxford ve Cambridge Üniversitelerinin kör şarap tadımı kulüpleri olduğunu ve belli aralıklarla bu kulüplerin birbirileriyle yarıştıklarını biliyor muydunuz?

Uzmanından kör tadım nasıl yapılır? Yapılırken nelere dikkat edilir, ipuçları ve kör tadım hakkında herşey diyebileceğimiz bir Master Class sizleri bekliyor!

İngiltere’nin en başaralı şarap tadımcılarından biri olarak kabul edilen Joe Wadsack, Bordeaux Üniversitesi şarap yapımı bölümü mezunu ve BBC kanalının en önde gelen yemek ve şarap programı olan FOOD & DRINK ‘i, iki Michelin yıldızlı şef olan Tom Kerridge ile birlikte sundu. 25 yıldır International Wine Challenge başta olmak üzere birçok yarışmada jüri üyeliği yapıyor.

Joe Wadsack’ın; samimi, eğlendirici, etkileyici konuşma tarzı, üstün tadım kabiliyeti ve TV kariyerinden dolayı kendisinin Oz Clarke’a benzetilmesine de sebep oluyor!

Master Class seanslarında simültane tercüme olacaktır. / Simultaneous translation will be available.

Tarih: 21 Kasım Pazar

Saat: 14:30 - 15:20

Salon: Galata

Master Class seansları 30 kişi ile sınırlıdır.

Sommeliers’ Selection Master Class" bölümünde, dünyaca ünlü iki "Master Somelyer"; Ronan Sayburn MS ve İsa Bal MS yer alacaklar. Katılımcılara Türkiye’de üreticiler tarafından aday gösterilen ürünler arasından seçecekleri 15 civarında etiketi tattıracaklar, tadım notlarını ve neden seçtiklerini paylaşacaklar. Dünyanın en üst düzey somelyerlerinden kaçırılmaz bir eğitim ve birlikte tadım fırsatı olacak! Seçilen etiketlerin üreticileri ile de tanışabileceksiniz…

Master Class seanslarında simültane tercüme olacaktır. / Simultaneous translation will be available.

Tarih: 21 Kasım Pazar

Saat: 15:30 - 17:30

Salon: Opera

Master Class seansları 75 kişi ile sınırlıdır.

Yerli Bordolar!

Sadece Fransa’nın değil dünyanın en ünlü şarap bölgesi olan Bordeaux’da, kırmızı şaraplarda temel olarak Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ve beyaz şaraplarda Semillion, Sauvignon Blanc ve Muscadelle kullanılmaktadır. Bu üzümlere destek olarak kırmızılarda Carmenere, Malbec ve Petit Verdot, beyazlarda ise Colombard, Merlot Blanc, Sauvignon Gri ve Ugni Blanc da kullanılabiliyor.

Ülkemizde bu üzümleri işleyerek yapılan oldukça başarılı birçok Bordeaux tarzı şarap var. İşte bu şarapların içinden örnek bir seçkiyi Türkiye’nin en önde gelen gastronomi danışmanlardan Oğul Türkkan sizler için derledi. Güne üst perdeden başlamaya hazır olun!

- Büyülübağ, Cabernet Sauvignon & Merlot 2014

- Barbare, Prestige 2016

- Kastro Tireli, Karkaia 2016

- Umurbey, Reserve Cabernet Sauvignon & Merlot 2019

- Pamukkale, L 2019

- Caeli, Ament 2019

Oğul Türkkan

Oğul Türkkan, bira, şarap ve damıtık içecek alanında kendini geliştirmek adına birçok seyahate ve eğitime katıldı. İngiltere’de “Wine and Spirit Education Trust” Advanced Course, Londra’da “Beer Academy” Advanced Course, ardından da Fransa’da “Le Cordon Bleu” ve Reims Üniversitesi’nin Lezzet, Gastronomi ve Masa Sanatları bölümünde Master yaptı. Master eğitimi, moleküler gastronomiden, şampanya dünyasının inceliklerine, peynirden, lezzet algısına, gastronominin kültürel ve ekonomik etkilerinden, yemek ve restoran eleştirmenliğine kadar birçok konuya hakim olmasını sağladı. Anadolu’da Şarabın yolculuğu konusunda master tezi yazmış olan Oğul Türkkan bugün hala birikimlerinin üzerine eklemeye devam ediyor.

Viski dünyasına katkıları nedeniyle 2022 yılında İskoçya’da Oğul Türkkan “Keepers of the Quaich” , viski çanağı koruyuculuğu ünvanı ile onurlandırılmıştır. Aynı zamanda Oğul Türkkan Fransa Jurade de Saint-Emilion birliğinden Saint-Emilion şarap şövalyesi unvanına da sahiptir.

Oğul Türkkan, özel merakı ve sevgisi nedeniyle önce Londra’da, ardından Fransa’nın Normandiya bölgesinde peynir yapımı üzerine eğitimler aldı, stajlara katıldı. Şaraba ek olarak, bira ve viski ile peynir uyumu üzerine çalışmaları ve sunumları devam etmekte.

Edindiği birikimleri de birçok platformda eğitimler vererek, tadımlar düzenleyerek, danışmanlık yaparak, son dönemde Oksijen gibi gazete ve dergilerde köşe yazarlığı yaparak, profesyoneller ve konunun meraklıları ile paylaşıyor. Yeme & İçme konularındaki faaliyetlerinden dolayı Fransa ve Şili devletleri tarafından madalya ile ödüllendirilen Oğul Türkkan, insanlara hayatta keyif aldığı şeyleri anlatıp onların gözünde bir merak pırıltısı uyandırmaktan mutluluk duyduğunun altını çiziyor.

Atölye 1 Early Bird (15 Kasım tarihine kadar geçerli) fiyatı 200TL'dir. Bu tarihten sonra geçerli olacak fiyat ise 250TL'dir.

Tarih: 3 Aralık Cumartesi

Saat: 10:30 - 11:20

Salon: MR24 (Kat M2)

Atölye seansları 30 kişi ile sınırlıdır

1989..1998..2022.. Türk Şarapçılığında Dönüm Noktası; Sarafin Hikayesi1989 yılında başlayan ve Türkiye’de bir dönüm noktası olan Sarafin projesinin doğuş hikayesini, yıllar içerisinde aileye katılan tüm Sarafin şaraplarını, en yeni üyesi olan Sarafin Meritage ile birlikte deneyimleyeceksiniz.

- Sarafin Sauvignon Blanc

- Sarafin Fume Blanc

- Sarafin Chardonnay

- Sarafin Roze

- Sarafin Merlot

- Sarafin Shiraz

- Sarafin Cabernet Sauvignon

- Sarafin Meritage

Ebru Günaçan

Doluca Şarapçılık bünyesinde Pazarlama Müdürü olarak görev yapan Ebru Günaçan, 1971 yılında Adana’da doğmuştur. Hacettepe Üniversitesi Kimya Mühendisliğinden mezun olan Günaçan, kimyanın en keyifli dalı olduğuna inandığı şarapçılık sektöründe 2001 yılında çalışmaya başlamıştır. Doluca üretim tesislerinde bağcılık ve şarapçılık konusundaki tüm incelikleri Doluca ana şarap yapımcısı Ahmet Kutman’dan öğrendikten sonra hem servis personellerine hem de tüketicilere yönelik şarap eğitim programlarını kurgulayarak hayata geçirmiştir. Halen aktif olarak eğitimlerini verdiği seminer paketleri arasında servis personellerine yönelik sommelier olma yolunda uzmanlaşmayı sağlayan Şarap Profesyoneli Sertifika Programı eğitimleri, 11 Haziran 2013 tarihli Alkol Yasası öncesinde ise tüketicilere yönelik sertifikalı Doluca Şarap Eğitim Programı ve Doluca Çerkezköy Üretim Tesis Gezileri sayılabilir. 2011 yılında açılan Doluca Wine Lounge’un başına geçmiş olan Ebru Günaçan, Doluca’nın şarabı öğrenerek sevdirme misyonunu şarapseverlerle buluşturduğu bu mekanda 2013 yılına kadar devam ettirmiştir. Alkol yasakları sonrasında ise Türk şarabını yurtdışında da tanıtıp öğretmeye yönelik faaliyetlerine hız vermiş olup halen Wines of Turkey komite üyesi olarak görev yapmaktadır.

Atölye 2 Early Bird (15 Kasım tarihine kadar geçerli) fiyatı 200TL'dir. Bu tarihten sonra geçerli olacak fiyat ise 250TL'dir.

Tarih: 3 Aralık Cumartesi

Saat: 11:30 - 12:20

Salon: MR23 (Kat M2)

Atölye seansları 30 kişi ile sınırlıdır

Şerbetçi Otu’nun Dili

Şerbetçi otu türlerinin bölgeselliği ile açığa çıkan lezzet profilleri, üretim süreçleri ve farklı stiller ile yorumlanacaktır.

Tadılacak kategoriler:

- Dry Hopped Lager

- Session IPA

- Cold IPA

- West Coast IPA

- Triple New England IPA

- Sour IPA

- Black IPA

Çağdaş Öngen

Türk Tuborg’da Deneyimsel Pazarlama Müdürü ve Bira Sommelier’i olarak 12.yılını tamamlayan Çağdaş Öngen, 2013 yılında, İngiltere Bira Akademisi’nde Türkiye’nin ilk ve tek Bira Sommelier’i, 2016 yılında Siebel Institute of Technology Chicago’da Türkiye’nin ilk Doemens Beer Sommelier akreditasyonuna sahip oldu, 2017 yılında Kopenhag’da Diploma Craft Brewer programlarına katılım sağlayarak Türkiye’nin ilk Scandinavian School of Brewing Craft üretim diplomasına sahip oldu. 2019 yılında Türkiye’nin ilk Cicerone ünvanını kazandı. 2019 yılında “Munich Teknik Üniversitesi” ve “Weihenstephaner” iş birliği ile oluşturulan “Advanced Training Programme in German Styles” programını tamamladı. 2020 yılında International Brewing & Distilling Enstitüsü General Certificate in Brewing programını başarı ile tamamladı. 2022 yılında The Connoisseur, The Sommelier, The Sniffer, The Clairvoyant, The Master olmak üzere 5 farklı modülden oluşan Barthaas Hops Academy yolculuğunu başarı ile tamamlayarak ülkemizin ilk Barthaas Şerbetçiotu Master ünvanını almaya hak kazandı. Çağdaş, üretim aşamalarında açığa çıkan lezzet profilleri üzerine yoğunlaşmakta, gastronomi dünyasının eşlikçileri ve kültürü üzerine çalışmalarını gerçekleştirmektedir.

Çağlar Avcı

Profesyonel kariyerine 2011 yılında Metro Türkiye’de başlamış ve 2013 – 2016 yılları arasında sorumlu olduğu bira ve alkolsüz içecekler kategorisinde, kendi türünde öncü birçok farklı bira markasının, ülkemize ithalatı ve tüketiciler ile buluşturulmasında aktif görev almıştır. 2019 yılında kurmuş olduğu Copita Tasting Society ile, ülkemizde henüz yer almayan farklı bira türlerini, alanında uzman katılımcıların eğitimli damak paletleri ile sentezleyen, deneyim odaklı, tadım ve gastronomi etkinlikleri tasarlamaktadır. 2020 yılında, İngiltere Bira Akademisi’nden almış olduğu sertifikasyonlar ile hem bu alandaki eğitimine, hem de farklı üretici ziyaretleri ve düzenlediği tadımlar ile içerik üretimine devam etmektedir.

Atölye 3 Early Bird (15 Kasım tarihine kadar geçerli) fiyatı 200TL'dir. Bu tarihten sonra geçerli olacak fiyat ise 250TL'dir.

Tarih: 3 Aralık Cumartesi

Saat: 12:30 - 13:20

Salon: MR24 (Kat M2)

Atölye seansları 30 kişi ile sınırlıdır

Çal Bağ Yolu: Bir Teruar Keşfi

Türkiye’nin en yeni önoturizm rotasını keşfetmeye davetlisiniz!

Bu yolculukta Çal’ın doğal güzellikleri, teruarı, bölge ekonomisi ve Çal Karası üzümünün yanı sıra Çal Bağ Yolu üreticileri Erdel, Küp, Kuzubağ ve Lermonos’un şaraplarından oluşan bir seçki bize eşlik edecek.

Çal’ın şarap hikayesini şarap ve pazarlama danışmanı Seray Kocaemre’den dinlerken bu eşsiz teruarı hem kalbinizde hem de damağınızda hissedeceksiniz.

- Küp, Epic’o Chardonnay Beyaz Sek Şarap 2018

- Lermonos, Carovino Çalkarası Clairet Roze Sek Şarap 2021

- Kuzubağ, Çalkarası Kırmızı Sek Şarap 2021

- Erdel, Hanchalar Cabernet Sauvignon & Merlot Kırmızı Sek Şarap 2020

Seray Kocaemre

Şarap meftunu meraklı bir hikâye anlatıcısı. 15 yıllık marketing deneyimini 10 yıllık şarap tecrübesi ile birleştirdi, bu toprakların şarapçılığının gelişmesi için tüketici ve üretici arasındaki köprü, The WineStory Wine & Marketing Consultancy’yi kurdu. Türkiye’nin en yeni önoturizm destinasyonu Çal Bağ Yolu markasını bölgenin önde gelen üreticileri Erdel, Küp, Kuzubağ ve Lermonos ile birlikte yaratıyor.

Atölye 4 Early Bird (15 Kasım tarihine kadar geçerli) fiyatı 200TL'dir. Bu tarihten sonra geçerli olacak fiyat ise 250TL'dir.

Tarih: 3 Aralık Cumartesi

Saat: 13:30 - 14:20

Salon: MR24 (Kat M2)

Atölye seansları 30 kişi ile sınırlıdır

“EN İYİLER” seçkisi!

6.sını düzenleyeceğimiz Sommeliers’ Selection kapsamında Levon Bağış tarafından yapılacak “Best of Sommeliers’ Selection” tadım atölyesinde geçtiğimiz yıllarda seçkiye giren şaraplar arasından üreticilerin şarap kütüphanelerinden ulaşabildiğimiz “nadir” şarapların tadımı yapılacaktır. Böylece geçmişte dünyanın önde gelen sommelierleri tarafından beğenilmiş etiketlerin günümüzdeki kondisyonlarını Levon Bağış ile birlikte tatma ve yorumlama imkanını bulacaksınız.

- USCA, Sonnet 99 Viognier&Chardonnay 2016

- Tafali’s, Kalecik Karası, 2020

- Kavaklıdere, Prestige Kalecik Karası, 2011

- Suvla, Reserve Karasakız, 2019

- Doluca, Tuğra Öküzgözü, 2015

- Kayra, Heritage, 2014

- Gali, 2015

- Büyülübağ, Cabernet Sauvignon Wild Fermented, 2016

- Yusta, Cabernet Sauvignon - Merlot 2017

- Sobran, Cabernet Sauvignon, 2018

- Çakır, Somnium Premium Cabernet Sauvignon, 2018

- Gordias, Cabernet Franc 2020

Levon Bağış

Türkiye'nin ilk zincir şarap butikleri Kav Butikler’in kuruluşunu gerçekleştirdi.

2003-2009 yılları arasında bağ bozumu döneminde bağda ve kavda çalışma şansına sahip oldu. 4 yıl boyunca Kavaklıdere Şarapları Pazarlama Koordinatörlüğünü yürüttü.

19 yıldır en sevdiği şeyi, yani şarapçılığı profesyonel bir meslek olarak yürütüyor. Yine Türkiye'nin en geniş kapsamlı şarap profesyoneli eğitim programlarından olan ve 2006 yılından beri Kavaklıdere Şarapları bünyesinde verilen Kavekol’u hazırlayan Levon Bağış’ın "Şarabın ABC’si" isimli bir şarap eğitim kitabı bulunuyor. Karaf Dergisi ve FEED dergisinde yazıları yer aldı. Kuruyemiş Ansiklopedisinin madde yazarıdır. Türk Mutfağının kimliklendirilmesi için önemli çalışmalardan ‘’Yeni Yerel Sohbetlerin’’ kurucu ekibinde yer aldı. Salt bünyesinde yer alan ‘’Gastronomika’’projesinin danışmanlığını üstlendi.

2009-2010 ders yılında Okan Üniversitesi Gastronomi bölümünde misafir öğretim görevlisi olarak ‘’İçki ve İçki Kültürü’’ dersini verdi. 2013-2014 senelerinde Wines Of Turkey görevlendirmesiyle uluslararası organizasyonlarda Türkiye’yi temsil etti. 2017 yılı itibari ile Londra merkezli International Wine Challange yarışmasının, 2013 yılı itibari ile de Türkiye Somelye Yarışması jüri üyeliğini sürdürmektedir.

Kendi kurduğu danışmanlık şirketi ile şarap üreticilerine ve şarap servisi yapan mekanlara danışmanlık hizmeti vermektedir. nFoxy adında sadece yerel üzümlerden üretilmiş şarapların servis edildiği bir şarap bistrosunu 2020 yılından beri ortakları ile işletmektedir. Haftalık AGOS Gazetesi'nde ve OT Dergide köşe yazarlığına devam etmektedir.

Atölye 5 Early Bird (15 Kasım tarihine kadar geçerli) fiyatı 250TL'dir. Bu tarihten sonra geçerli olacak fiyat ise 350TL'dir.

Tarih: 3 Aralık Cumartesi

Saat: 14:30 - 15:20

Salon: MR24 (Kat M2)

Atölye seansları 30 kişi ile sınırlıdır

Şarap Dokunuşlu Viskiler

Viski dünyasının yükselen trendi şarap, konyak, şeri ve hatta rom fıçılarında bitiş verilerek ekstra aromalar kazandırılmış viskiler yaratmak. Viskilerin renginin %100 ü, tat ve koku profilinin %80 i fıçıdan geldiği için doğru fıçıları bulmak ve düzenli olarak fıçılardan örnekler çekerek tadım yapmak büyük önem kazanıyor. ŞARAP DOKUNUŞLU VİSKİLER atölyesinde içki kültürü yazarı Dr Burkay Adalığ’yla şarap fıçılarında olgunlaşmış viskilerin en özel örneklerini tadarken viski dünyasında kullanılan fıçıları konuşuyoruz.

- Glenmorangie Original 10 YO

- Glenmorangie Lasanta 12 YO Sherry Cask Finish

- Glenmorangie Quinta Ruban 14 YO Port Cask Finish

- Glenmorangie Nectar d'Or Sauternes Cask Finish

- Glenmorangie 18 YO

- Glenmorangie Signet

Dr Burkay Adalığ

Dr Burkay Adalığ, 25 yıllık doktorluk ve ilaç sektörü yöneticiliği kariyerinin ardından tutkusu olan içki kültürü konusuna odaklanmıştır. Türkiye’nin ilk viski kültürü sitesi olan Altın Örümcek ödüllü meleklerinpayi.com’un kurucusu olan Dr Burkay Adalığ, 2019 yılında yayımladığı Meleklerin Payı ve 2020 yılında yayımladığı İmbikten Kadehe kitaplarıyla gastronomi dünyasının Oscar’ları sayılan Gourmand Awards’da Best Whisky, Best Cocktail ve Best Spirits dallarında ödül almıştır. Dr. Burkay Adalığ İskoçya’nın en prestijli unvanlarından olan Keeper of the Quaich (Kadeh Muhafızı) nişanı sahibidir. Kişi ve kurumlara özel viski, distile içkiler ve puro eğitim programları düzenlemekte, firmalara stratejik danışmanlık vermekte ve içki/puro kültürü üstüne kitaplar hazırlamaya devam etmektedir.

Atölye 6 Early Bird (15 Kasım tarihine kadar geçerli) fiyatı 250TL'dir. Bu tarihten sonra geçerli olacak fiyat ise 350TL'dir.

Tarih: 3 Aralık Cumartesi

Saat: 15:30 - 16:20

Salon: MR23 (Kat M2)

Atölye seansları 30 kişi ile sınırlıdır

Köpüklü Dünyasına Seyahat!

Sommeliers’ Selection tadımının ikinci günü güzel bir Pazar sabahı “köpüklü şarap dünyasını” keşfetmeye var mısınız? Türkiye’nin gastronomi dünyasının en önde gelen isimlerinden Oğul Türkkan ile birlikte; şampanya metodu ile köpüklü şarap üretmeye başlayan Türkiye’den, prosecconun ana vatanı olan İtalya’ya ve oradan şampanyanın ana vatanı Fransa ve Atlantik’i geçerek Malbec üzümünü adeta sahiplenmiş Arjantin’e bir yolculuğa ne dersiniz?

- Cinzano Prosecco

- Ferrari Prosecco

- İyi ki Karasakız 2016

- Yaşasın Roze

- Moet Chandon

- Chandon Rose Sparkling

- Chandon Garden Spritz

Oğul Türkkan

Oğul Türkkan, bira, şarap ve damıtık içecek alanında kendini geliştirmek adına birçok seyahate ve eğitime katıldı. İngiltere’de “Wine and Spirit Education Trust” Advanced Course, Londra’da “Beer Academy” Advanced Course, ardından da Fransa’da “Le Cordon Bleu” ve Reims Üniversitesi’nin Lezzet, Gastronomi ve Masa Sanatları bölümünde Master yaptı. Master eğitimi, moleküler gastronomiden, şampanya dünyasının inceliklerine, peynirden, lezzet algısına, gastronominin kültürel ve ekonomik etkilerinden, yemek ve restoran eleştirmenliğine kadar birçok konuya hakim olmasını sağladı. Anadolu’da Şarabın yolculuğu konusunda master tezi yazmış olan Oğul Türkkan bugün hala birikimlerinin üzerine eklemeye devam ediyor.

Viski dünyasına katkıları nedeniyle 2022 yılında İskoçya’da Oğul Türkkan “Keepers of the Quaich” , viski çanağı koruyuculuğu ünvanı ile onurlandırılmıştır. Aynı zamanda Oğul Türkkan Fransa Jurade de Saint-Emilion birliğinden Saint-Emilion şarap şövalyesi unvanına da sahiptir.

Oğul Türkkan, özel merakı ve sevgisi nedeniyle önce Londra’da, ardından Fransa’nın Normandiya bölgesinde peynir yapımı üzerine eğitimler aldı, stajlara katıldı. Şaraba ek olarak, bira ve viski ile peynir uyumu üzerine çalışmaları ve sunumları devam etmekte.

Edindiği birikimleri de birçok platformda eğitimler vererek, tadımlar düzenleyerek, danışmanlık yaparak, son dönemde Oksijen gibi gazete ve dergilerde köşe yazarlığı yaparak, profesyoneller ve konunun meraklıları ile paylaşıyor. Yeme & İçme konularındaki faaliyetlerinden dolayı Fransa ve Şili devletleri tarafından madalya ile ödüllendirilen Oğul Türkkan, insanlara hayatta keyif aldığı şeyleri anlatıp onların gözünde bir merak pırıltısı uyandırmaktan mutluluk duyduğunun altını çiziyor.

Atölye 7 Early Bird (15 Kasım tarihine kadar geçerli) fiyatı 200TL'dir. Bu tarihten sonra geçerli olacak fiyat ise 250TL'dir.

Tarih: 4 Aralık Pazar

Saat: 10:30 - 11:20

Salon: MR24 (Kat M2)

Atölye seansları 30 kişi ile sınırlıdır

Argos Kapadokya Bağları Teruarının İzinde…

Argos Kapadokya Bağlarının potansiyelini mikro ölçekte parsel parsel anlamaya ve ortaya çıkarmaya çalıştığımız deneyimde 4 hasatı geride bıraktık.

Emir, Kalecik Karası, Boğazkere ve Narince başta olmak üzere bağlarımızın üzümlerinin Kapadokya’yı dünya şarap haritasına özgün ve sürdürülebilir şaraplarla işaretleyeceğine duyduğumuz inancımız Nahita Dokya şaraplarıyla hayat buluyor.

Argos Kapadokya Bağlarının 4 yıl önce başlayan yeni yolculuğunda Kapadokya’nın zorlu ama cezbeden coğrafyasında hikayemizi merak edenleri bu tadıma bekleriz.

- Nahita Dokya, Emir Tek Parsel, 2021

- Nahita Dokya, Chardonnay, 2021

- Nahita Dokya, Kalecik Karası, 2021

- Nahita Dokya, Boğazkere, 2021

- Nahita Dokya, Syrah, 2020

Meltem Zeynep Coşkun DipWset

Aromalara olan merakı Ankara da lise yıllarında başlayan Meltem Zeynep Coşkun, Hacettepe Kimya Mühendisliği lisans eğitimini bitirdikten sonra Ankara’da Kavaklıdere Şarapları’nda çalışmaya başlamış ve şarap tadımında uzmanlaşma yolundaki ilk adımını 2005 yılında Londra’da WSET Advanced eğitimi ile atmıştır. Kavaklıdere Şaraplarında 7 yıl boyunca pazarlama ve üretim birimlerinde görev yapmış, sonrasında 5 yıl Mey İçki-Kayra Şarapları’nda  ise uluslararası şarap pazarlama ve ithal şaraplar ürün yönetimi alanlarında çalışmıştır.

Wine Via Masterclass & Consultancy firmasını kurarak, şarap tutkusunu eğitmen ve danışman olarak sürdürmüş, Özyeğin Üniversitesi  Gastronomi ve Otel Yöneticiliği Bölümü’nde 2,5 yıl kısa süreli okutman olarak ders vermiştir.

2018 yılında WSET Diploma eğitimini tamamlayan Meltem Z. Coşkun, WSET’in onaylı eğitmenidir.

2003 den beri dünyanın önemli şarap bölgelerini ziyaret etmiş, uluslararası şarap yarışmalarında jüri üyeliği yapmış, dünyada alanında uzman kişilerle birlikte çalışmış ve eğitim almıştır.

Doğuş Grubu d.ream Türkiye restoranlarının şarap programları, eğitimleri ve şarap kavından sorumlu kategori müdürü olarak görevini sürdüren Meltem Zeynep Coşkun, 2019 Mayıs ayından beri ise aktif olarak Doğuş Grubu Argos Bağları projesine şarap uzmanı olarak liderlik etmekte ve şaraplara yön vermektedir.

Atölye 8 Early Bird (15 Kasım tarihine kadar geçerli) fiyatı 200TL'dir. Bu tarihten sonra geçerli olacak fiyat ise 250TL'dir.

Tarih: 4 Aralık Pazar

Saat: 11:30 - 12:20

Salon: MR23 (Kat M2)

Atölye seansları 30 kişi ile sınırlıdır

Peynir & Şarap Eşleşmesi

"Kör tadım! Süprizlere açık olun!" Türkiye’nin 4 farklı coğrafyasından 5 farklı karakterde üzümle yarı kör tadım eşleşmesi yapacağımız bir lezzet yolculuğuna hazır mısınız? Tangala Peynirleri kurucu ustası Buket Ulukut’un eşliğinde lezzetlerin gizemli dünyasına davetlisiniz.

Buket Ulukut

İstanbul doğumlu Buket Ulukut, psikoloji okuduğu yıllarda profesyonel bir yönetici olarak ihracat alanında uzmanlaştı. Uzun yıllar kendi şirketinin yöneticiliğini farklı bir sektörde yaptı. Potansiyelindeki üretici kimliğini, yerleştiği köyde 2012 yılında yapmaya başladığı peynirler ile ilgili ustalaşarak kazandı. Peynir yapmayı gönüllü çalıştığı bir çiftlikte öğrenen Buket Ulukut, sahip olduğu organizasyonel ve yönetimsel deneyimlere eklediği ustalık ile Tangala Peynirleri markasını kurdu. Kurulduğu 2015 yılından bu yana hem HoReCa hem de son tüketici ile doğru ortamlarda buluşmak için yurt içinde ve dışında peynir fuarlarına katıldı. Market zincirlerine ürün tedarik etmek konusunda çok seçici olan marka, İtalya’nın önemli gusto marketlerinden Eataly Türkiye ile market satışlarına 2016 yılında başladı. Üretimlerine Muğla’nın Seydikemer ilçesinde devam eden Buket Ulukut, markasını İtalya’da ve Bodrum‘daki SlowCheese temsilcileri ile buluşturmaya devam ediyor.

Atölye 9 Early Bird (15 Kasım tarihine kadar geçerli) fiyatı 250TL'dir. Bu tarihten sonra geçerli olacak fiyat ise 350TL'dir.

Tarih: 4 Aralık Pazar

Saat: 12:30 - 13:20

Salon: MR24 (Kat M2)

Atölye seansları 30 kişi ile sınırlıdır

Uyuyan Kraliçeyi uyandırmak ister misiniz?

Beyaz şarapların kraliçesi olarak kabul edilen Chardonnay üzümünün 48 ay meşedeki halinin uyanma hikayesi !

*Epic Grand Rezerve Chardonnay 2016 Sek Beyaz 150 CL. şarabından toplam 380 şişe üretildi ve her şişe tek tek numaralandı. Türk şarapçılığında daha önce hiç bir beyaz şarap bu kadar uzun süre meşede bekletilmedi. Artık bu şarabımızın tadımında sizlerle birlikte değerlendirme yapmak, uzun süre meşede dinlenmiş bir beyazın nasıl geliştiğini birlikte tartışmak istiyoruz. Bir kraliçeyi ancak bir kral uyandırabilir.!

*Epic Grand Rezerve Merlot 2016 Sek Kırmızı 150 cl şarabından toplam 190 şişe üretildi ve her şişe tek tek numaralandı. Merlot üzümünün Denizli iklimine çok iyi uyum sağladığını gözlemliyoruz. Her yıl önoloğumuzun en beğendiği üzümden /fıçıdan üretiyoruz Grand rezervi ve sadece 1 fıçı dinlendirildi 48 ay. Şimdi bu şarabı sizlerle buluşturma vakti.

Hasan Çağlar Altıntaş

1996 doğumlu genç bir şarap sever. 1959 yılında kurulan Küp Şarapçılık bünyesinde 3. Kuşak. Pamukkale Üniversitesi Gıda Müh. bölümü lisans eğitimini tamamladıktan sonra 3 yıl laboratuvarda çalışıp şarap hakkındaki bilgisini güçlendirdi.. Çalıştığı süre zarfında şarabın aslında bağda yapıldığını belirterek, her üzüm hasadın da çiftçinin yanında olup şarap tadımlarında bu konuya mutlaka değinmektedir. Küp Şarapçılığın kurucusu Hasan Altıntaş’ın 500 yıl ömrünün olduğu hayalini gerçekleştirmek için çalışmalarına devam ederken , bu kalıcı düşüncenin sonraki kuşaklara aktarılması gerektiği bilincinde yeni projeler için uğraşlarını sürdürüyor.

Saba Açıkgöz

2001 yılında Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nü bitirdikten sonra, Bordeaux II Victor Segalen Üniversitesi Önoloji Bölümüne devam ederek Önolog ünvanı aldı (Oenologue Diplômé d'Etat Université de Bordeaux 2005).Açıkgöz; üç yıl boyunca Domaine De Cantemerle'de (AC Bordeaux Supérieur) hem bağcılık yönetiminde hem de şarap üretim sorumlusu olarak çalıştı (2003–2005).Daha sonra Château Gruaud-Larose'da (Grand Cru Classé en 1855) kısa bir süre, fermantasyon yöntem iyileştirilmesinden sorumlu ekipte şarap uzmanı olarak çalışan Açıkgöz; 2005 yılında Türkiye'ye dönerek 2005 ve 2006 hasat kampanyaları sırasında Mey AŞ'de Önolog olarak görev yaptı.Daha sonra, 2006 yılında Anatolian Vineyards şirketine ortak olarak, danışmanlık hizmetine başladı. Bu şirkette 2014 yılının sonunda kadar Türkiye’nin birçok bölgesinde şarap üretimi danışmanlığı verdi.

2015 yılından itibaren kendi şirketi Gaya Oenologie Danışmanlık ile ülkemizde çeşitli üreticilere bağ ve şarap yapımı konusunda danışmanlık hizmetleri vermektedir.Şarap kültürü hakkında pazarlama desteği olarak, profesyonel şarap servis elemanları ile amatör şarap severlere, şarap tadımları yapmaktadır. Aynı zamanda şarap kültürünü geliştirme kapsamında, şarap meraklılarına yurtiçi ve yurtdışı şarap ve bağ bölgelerine gurme turları düzenlemektedir.

Hizmet verdiği başlıca bölgeler;

Trakya, Ege, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgeleridir.

Atölye 10 Early Bird (15 Kasım tarihine kadar geçerli) fiyatı 200TL'dir. Bu tarihten sonra geçerli olacak fiyat ise 250TL'dir.

Tarih: 4 Aralık Pazar

Saat: 13:30 - 14:20

Salon: MR23 (Kat M2)

Atölye seansları 30 kişi ile sınırlıdır

“EN İYİLER” seçkisi!

6.sını düzenleyeceğimiz Sommeliers’ Selection kapsamında Levon Bağış tarafından yapılacak “Best of Sommeliers’ Selection” tadım atölyesinde geçtiğimiz yıllarda seçkiye giren şaraplar arasından üreticilerin şarap kütüphanelerinden ulaşabildiğimiz “nadir” şarapların tadımı yapılacaktır. Böylece geçmişte dünyanın önde gelen sommelierleri tarafından beğenilmiş etiketlerin günümüzdeki kondisyonlarını Levon Bağış ile birlikte tatma ve yorumlama imkanını bulacaksınız.

- Kayra, Vintage Narince, 2018

- Chamlija, Papika Papaskarası&Pinot Noir&Kalecik Karası, 2019

- Vinolus, Kalecik Karası, Syrah, 2009

- Doluca, Kızılcaterzi Merlot, 2014

- Arcadia, Finesse Kırmızı Blend, 2013

- Yedi Bilgeler, Solon Attica Malbec, 2020

- Nif, Montepulciano&Shiraz 2020

- Umurbey, Reserve Cabernet Sauvignon – Merlot, 2012

- Küp, Epic Cabernet Sauvignon – Merlot – Syrah, 2013

- Cheteau Nuzun, Cabernet Sauvignon – Merlot – Syrah - Pinot Noir, 2014

- Sevilen, Centum Syrah, 2016

- Pamukkale, Nodus Shiraz, 2019

Levon Bağış

1980 yılında İstanbul'da doğdu. Kamu Yönetimi eğitimi alırken şaraba merak duymaya başladı. Bu merak, zamanla profesyonel hayatı haline geldi.

Türkiye'nin ilk zincir şarap butikleri Kav Butikler’in kuruluşunu gerçekleştirdi.

2003-2009 yılları arasında bağ bozumu döneminde bağda ve kavda çalışma şansına sahip oldu. 4 yıl boyunca Kavaklıdere Şarapları Pazarlama Koordinatörlüğünü yürüttü.

19 yıldır en sevdiği şeyi, yani şarapçılığı profesyonel bir meslek olarak yürütüyor. Yine Türkiye'nin en geniş kapsamlı şarap profesyoneli eğitim programlarından olan ve 2006 yılından beri Kavaklıdere Şarapları bünyesinde verilen Kavekol’u hazırlayan Levon Bağış’ın "Şarabın ABC’si" isimli bir şarap eğitim kitabı bulunuyor. Karaf Dergisi ve FEED dergisinde yazıları yer aldı. Kuruyemiş Ansiklopedisinin madde yazarıdır. Türk Mutfağının kimliklendirilmesi için önemli çalışmalardan ‘’Yeni Yerel Sohbetlerin’’ kurucu ekibinde yer aldı.

Salt bünyesinde yer alan ‘’Gastronomika’’projesinin danışmanlığını üstlendi.

2009-2010 ders yılında Okan Üniversitesi Gastronomi bölümünde misafir öğretim görevlisi olarak ‘’İçki ve İçki Kültürü’’ dersini verdi. 2013-2014 senelerinde Wines Of Turkey görevlendirmesiyle uluslararası organizasyonlarda Türkiye’yi temsil etti. 2017 yılı itibari ile Londra merkezli International Wine Challange yarışmasının, 2013 yılı itibari ile de Türkiye Somelye Yarışması jüri üyeliğini sürdürmektedir.

Kendi kurduğu danışmanlık şirketi ile şarap üreticilerine ve şarap servisi yapan mekanlara danışmanlık hizmeti vermektedir. nFoxy adında sadece yerel üzümlerden üretilmiş şarapların servis edildiği bir şarap bistrosunu 2020 yılından beri ortakları ile işletmektedir. Haftalık AGOS Gazetesi'nde ve OT Dergide köşe yazarlığına devam etmektedir.

Atölye 11 Early Bird (15 Kasım tarihine kadar geçerli) fiyatı 250TL'dir. Bu tarihten sonra geçerli olacak fiyat ise 350TL'dir.

Tarih: 4 Aralık Pazar

Saat: 14:30 - 15:20

Salon: MR24 (Kat M2)

Atölye seansları 30 kişi ile sınırlıdır

Muhteşem Konyak!

Üretim tekniği, bölgesi ve tüketim tarzı itibariyle dünyanın en saygın içkilerinden biri olan konyak’a ait en nadide örneklerinin tadıldığı bir atölyeye sizi davet ediyoruz.

- Hennessy V.S

- Hennssey V.S.O.P

- Hennessy XO

Süleyman Şen

MICHELIN Servis Ödülü’nü Sunset Grill & Bar ekibi adına alan sommelier Süleyman Şen, 20 yılı aşkın süredir Türkiye’nin en iyi restoranlarından biri olan Sunset de şarap direktörü olarak şarap severlerle tecrübelerini paylaşmaktadır...

Atölye 12 Early Bird (15 Kasım tarihine kadar geçerli) fiyatı 250TL'dir. Bu tarihten sonra geçerli olacak fiyat ise 350TL'dir.

Tarih: 4 Aralık Pazar

Saat: 15:30 - 16:20

Salon: MR23 (Kat M2)

Atölye seansları 30 kişi ile sınırlıdır

Gustobar etkinliklerine özel kurgulanmış; yanınızda tercih ettiğimiz kendi şarap/larınızla ile birlikte geçireceğiniz bir Kilimanjoro deneyimi kaçırmayın!

Yerel pişirme yöntemlerini güncel teknikler ile harmanlayarak ve özen göstererek hazırlanan tabakları ile dikkat çeken Kilimanjaro, mevsimsel olarak değişen menüsü ile misafirlerini ağırlıyor. Karakılçık unu ve 200 yıllık Balandız ata tohumundan yapılan ekmekler, Konya küflü peyniri ile lezzetlendirilen soslar, Türkiye’nin seçilmiş bölgelerinden Kilimanjaro mutfağına gelen yerel lezzetler ile 3 Aralık Cumartesi akşamı yanınızda eşleştirmek için getirdiğiniz şaraplarla, şarap üreticileri, yabancı uzman konuklar ve sizin gibi şarapseverle birlikte tatmaya ne dersiniz?

Set Menü

El yapımı Tereyağı, Karakılçık Ekşi Maya, Haşhaş Kıtırı, Balandız Ata Tohumu Roll Ekmeği

*********

Nar Ekşili Kış Sebzeleri

Közmatik Kış Sebzeleri, Sadece Nar, Feriköy Yeşillikleri

Deniz Mahsullü Gofret

Mavi Kuyruk Karidesi, Kereviz, Yeşillik Cipsi, Wasabili Mayonez

Baklava Böreği

Kaju Humus, Kızarmış Biber, Kuru Et Tozu, Acı Biber Reçeli

*********

İsli Somon

Mevsim Zeytinyağlı, Köz Sebzeler, Bal Sirkesi

Veya

Kuzu Tandır Glaze Patlıcan

İsli Firik Pilavı, Ekşi Krema Üzüm Sos, Glaze Patlıcan, Kumpir Patates

**********

Soğuk Çikolata Mus

Fındık Crumble, Orman Meyve Sorbe, Frambuaz Kıtırı

------------------------------------

Handmade Butter, ‘Karakılçık’ Sour Dough, Poppy Seed Crisps, ‘Balandız’ Local Grain Roll

*********

Pomegranate Sour Winter Vegetables

Roasted Winter Vegetables, Only Pomegranate, Feriköy Greens

Seafood Wafer

Local Prawns, Celery, Fried Herbs and Wasabi Mayonnaise

Stuffed Phyllo Dough

Cashew Hummus, Roasted Peppers, Dried Meat Powder

*********

A la Minute Smoked Salmon

Seasonal Braised Vegetables, Sunflower Seeds, Honey Vinegar

Or

Lamb Tandoor Eggplant Glaze

Smoked Frik Pilaf, Sour Cream Grape Sauce, Glazed Eggplant, Roasted Potatoes

**********

Cold Chocolate Mousse

Hazelnut Crumple, Berry Sorbet, Raspberry Crisps